Sopa Borscht vegana

Dificultad: Fácil   ·  Receta: Principal     Raciones: 4 raciones  ·   Alergias: –

Tradicionalmente, la sopa Borscht no es vegana, pero aquí estamos para solucionar ese pequeño defecto 🤣.

Estaréis de acuerdo conmigo que la receta de hoy es una autentica explosión de color, ¿no?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Se trata de una sopa polaca que se puede tomar tanto fría como caliente. Así que ya sea que hayas llegado a esta receta tanto en verano como en invierno, no tienes excusas para dejar de probarla, jeje.

Y como podréis imaginar con este super color que tiene, su ingrediente estrella es la remolacha. 

Así que a parte de alegrarnos la vista, esta receta te aporta minerales como potasio, calcio, hierro, fósforo y sodio. Además de ser rica en vitaminas como la vitamina A y C. 

Combinación perfecta para que absorbas el hierro

Esta combinación de hierro y vitamina C, la hace aún más interesante, ya que esta vitamina es la que hace que absorbas mejor el hierro. Porque de nada sirve tomar un nutriente, si luego no lo absorves (lógica aplastante).⠀⠀⠀⠀⠀

Y si ya que estás liada con la remolacha, te animo a pruebes este hummus de remolacha. Su sabor y color, tampoco te van a dejar indiferente.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Así sin más, ¡pasamos a la acción con la receta!⠀⠀⠀⠀⠀

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Ingredientes:
  • 2 remolachas⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 zanahoria⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1/2 cebolla⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 3 dientes ajo ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1/4 cdta jengibre en polvo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1/4 cdta pimentón dulce⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Zumo de medio limón⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Aceite de oliva⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Agua⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 pizca sal ( al gusto )⠀

 

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Elaboración:

1. En una sartén, sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria.⠀

2. Trocea la remolacha en cuadritos y cuece la remolacha con el jengibre ( en olla express son unos 15 min).⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Nota: Reserva el agua de la cocción.

3. Tritura con los demás ingredientes. Si lo quieres más líquido, añádele agua de la cocción.

4. Corrige de sal.

¡A comer!

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