Hamburguesa de mijo y judías pintas

Dificultad: Fácil   ·  Receta: Principal     Raciones: 6 hamburguesas  ·   Alergias: Gluten

¿A quién no le apetece una rica hamburguesa casera?

Las hamburguesas son un plato recurrente que tener en el congelador para un día que simplemente no tienes tiempo o ganas de cocinar.

Además, esta receta que os traigo hoy, a parte de ser super rápida de hacer, es rica en proteínas al estar hecha a base de judías, mijo y harina de garbanzos.

Para que os hagáis una idea de la cantidad tan alta de proteínas que tienen las judías, os voy a hacer una comparación:

El pollo tiene unos 26gr de proteína por 100gr. Mientras que las judías tienen 26,2 gr. Además a combinarlo con el mijo, el cual tiene un 11%, conseguimos una proteína más completa. Es decir, más variedad de aminoácidos esenciales.

Otro aspecto importante de las judías es la gran cantidad de hierro. Recuerda de tomar vitamina c junto a tus comidas para una mejor absorción del hierro. En este caso, le hemos echado perejil a las hamburguesas y aparte hemos acompañado de tomatitos cherries

¡MANOS A LA MASA!

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Ingredientes:
  •  2 tazas de judías pintas cocidas
  • 1 taza de mijo cocido
  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 1/2 remolacha cocida
  • 1 cebolla cortada en cuadradillos
  • Perejil
  • Sal y pimienta al gusto
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Elaboración:
  1. Aplasta con un tenedor las judias, las remolachas y el mijo hasta que quede una textura similar a la de la carne picada.
  2. Pocha a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Mezcla todos los ingredientes incluido la harina y pan rallado, y la sal y pimienta al gusto.
  4. Corrige de harina si vez que está aún muy húmedo.
  5. Divide en 6 porciones.
  6. Reboza en pan rallado antes de pasar por la sartén.

EMPLATADO:

Esta vez lo he acompañado de un poco de tomatitos cherries, lechuga iceberg y arroz integral con acelgas y pasas.

¡Qué hambre me ha entrado!

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