Macarrones con salsa de lentejas al curry

Dificultad: Fácil   ·  Receta: Principal     Raciones: 2 raciones  ·   Alergias: Sin gluten

¿Conoces las lentejas rojas? Es un tipo de lenteja de sabor suave que se utiliza especialmente en la cocina india.

Para que sepas lo importante que es este tipo de legumbre en la India, decirte que cuentan con más de 50 variedades! Algo me hace pensar que deben de saber del tema.

Lo bueno de la lenteja roja es al no tener piel, no necesitan remojarse previamente. Esta propiedad le hace ser muy digestiva. Por lo que es muy recomendable si tienes problemas digestivos.

Además otra de sus ventajas a la hora de cocinarla, es que su tiempo de cocción es de ¡sólo 10-15 min! Avisarte, que pasado este tiempo se irá deshaciendo, por lo que se creará una pasta de lenteja ella solita.

Quizás, con la llegada del buen tiempo, no se te apetezca un potaje de lentejas. Por eso, ahora es el mejor momento para probar nuevas formas de preparar esta super legumbre.

Te propongo esta fácil receta que hará que tu próximo plato de pasta tenga un toque más indio y completo.

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Ingredientes:
  • 200 gr macarrones integrales
  • 100 gr de lentejas rojas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 120 ml salsa de tomate
  • 1 cda. pimentón dulce
  • 2 cad curry picante en polvo
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Elaboración:
Para la salsa:

1. Lavar las lentejas rojas con agua purificada (filtrada).

2. Poner las lentejas con 4 partes de agua en una olla. Una vez que rompa a hervir, bajar el fuego a medio y cuece durante 15 min con la tapa puesta.

3. Tritura las lentejas con la salsa de tomate, el pimentón dulce y el curry en polvo. Corrige la sal al gusto.

Para la pasta

1. Pica la cebolla y dorala a fuego lento con un chorrito de aceite.

2. Corta el calabacín en cuadraditos y echala a la cebolla cuando esta empiece a estar un poco transparente.

3. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.

🌱Un secreto para hacer la salsa más sabrosa: reserva 1/3 de taza del agua de la cocción y agregala a la salsa.

4. Escurre la pasta y mezclalo con las verduras salteadas y la salsa de lentejas.

¡listo, A disfrutar!

❗️Recuerda que para favorecer la absorción del hierro, es mejor echar algún ingrediente que aporte vitamina c a tus comidas. En este caso, le he echado perejil que es una fuente genial de esta vitamina.

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